Hoy os traemos una receta fácil, rápida, nutritiva y con un sabor que te encantará.
Risotto de quinoa con gambas y limón.
¡Empezamos!
Para 4 personas
Nivel de dificultad bajo
Tiempo de elaboración 30 minutos
Ingredientes:
• 400 g de quinoa blanca Burcol
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 1 diente de ajo picado
• 100 ml de vino blanco
• 15 ml de zumo de limón
• 700 ml de caldo de verdura
• 400 g de gambas peladas
• 50 g de queso parmesano
• 30 g de queso gorgonzola
• 30 g de queso feta
• Ralladura de medio limón
• Tomillo fresco
Preparación:
Lava la quinoa hasta que el agua salga limpia. En una cazuela calienta la mitad de la mantequilla y el aceite, añade la cebolla y el ajo, rehoga durante 5 minutos.
Incorpora la quinoa y remueve durante un minuto, a continuación añade el vino y el zumo de limón. Una vez lo haya absorbido añade el caldo y deja cocer tapado durante 10 minutos, añade las gambas y deja que se cocine todo junto 5 minutos más. Retira del fuego e incorpora la ralladura del limón, los quesos y el resto de mantequilla, mezcla con suavidad para conseguir una textura cremosa.
Sirve el risotto muy caliente decorado con ralladura de limón y un poco de tomillo fresco.
¡A disfrutar!
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