Hoy os traemos una receta de las de toda la vida. Un guiso perfecto para cualquier época del año pero, tradicionalmente, hecho en tiempo de Cuaresma.
Potaje de garbanzos, espinacas y bacalao. ¡Empezamos!
Para 4 personas
Nivel de dificultad bajo
Tiempo de elaboración 50 minutos + 10 horas de remojo de los garbanzos
Ingredientes:
• 300 g de garbanzos lechosos Burcol
• 2 hojas de laurel
• 2 huevos
• 2 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 400 g de bacalao desalado
• ½ kg de espinacas
• Aceite de oliva y sal
Preparación:
Deja los garbanzos en remojo con agua abundante durante 10 o 12 horas.
Al día siguiente enjuágalos y escúrrelos. Comienza la cocción con agua templada, cuece en una olla ultra rápida con agua salada y una hoja de laurel durante 10 minutos desde el momento que comienza a salir vapor por la válvula. Reserva los garbanzos junto con un vaso de caldo de cocción.
Mientras tanto cuece los huevos durante 10 minutos y enfría con agua para que se pelen mejor. Resérvalos.
En una cazuela con aceite sofríe la cebolla, el ajo durante 10 minutos a fuego lento. Añade el bacalao desmigado y cocina 5 minutos más hasta que comience a dorarse. Añade los garbanzos, el caldo, las espinacas y deja cocer todo junto durante cinco minutos más.
Sirve acompañado de medio huevo cocido picado por persona.
¡A disfrutar!
Arroz Redondo 1 kg
2,55 €2,55 €/kg
