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Alubia Mungo

La Alubia Mungo, también conocida como soja verde, NO es soja, es una legumbre, una alubia delicada y deliciosa y no está emparentada con esta. Se puede cocinar como cualquier legumbre, como si se tratara de lentejas o garbanzos.

Es habitual usar las Alubias Mungo para hacer potajes y guisos de cocción larga, también se pueden añadir a un curry o sencillamente germinarlas para luego usarlas en salteados o ensaladas.

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Doypack 500g. (12 uds.)
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Doypack 1kg. (8 uds.)
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Doypack 2kg. (4 uds.)
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Saco de papel 5kg.
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Saco de papel 10kg.
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Saco de rafia 25kg.
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Descripción

Consejos para cocinar

Una manera muy popular de tomarlas actualmente es en germinados que se añaden como ingrediente a una gran variedad de ensaladas o preparaciones ligeramente cocidas. También se usa habitualmente en guisos y estofados especiados y combinados con hortalizas o cereales.

Guisos

En este caso, es necesario dejar las judías en remojo unas 8-10 horas y cocerlas posteriormente. Hay que retirarlas del fuego a tiempo para evitar que se les abra la piel y se deshagan.

Es importante lavarlas bien y dejarlas en remojo, tanto si decides germinarlas como si las vas a guisar.

Luego del remojo, lavar las Alubias Mungo Burcol, escurrirlas, añadirlas a una olla y cubrirlas de agua. Cuando rompa el hervor, bajar a fuego bajo y dejarlas cocer  hasta que alcancen  la consistencia deseada. No pasar la cocción porque se despellejan.

Para germinarlas

Luego del remojo, lavar muy bien las alubias, escurrirlas y dejarlas húmedas en un recipiente que tenga el fondo agujereado. Lavar 3 veces al día todos los días y pasados 3 o 4 días, cuando empiezan a echar hojitas ya se pueden consumir. Es conveniente lavar y desinfectar los brotes germinados antes de consumirlos.

Información nutricional

Valores medios por 100g de producto.

Valor energético 1314 kJ
373 kcal
Grasas
de las cuales saturadas
18,3 g
0,3 g
Hidratos de carbono
de los cuales azúcares
41 g
5,6 g
Proteínas 23,9 g
Fibra alimentaria 34,7 g
Sal 0,047 g

Información adicional

Peso N/D
Formatos disponibles

Doypack 500g. (12 uds.), Doypack 1kg. (8 uds.), Doypack 2kg. (4 uds.), Saco de papel 5kg., Saco de papel 10kg., Saco de rafia 25kg.

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