El arroz salvaje es una gramínea que se extendió en nuestras cocinas durante la década de los 90, por la ventaja que suponía poder freírlo en seco y que sulfura con facilidad. Tiene una textura crujiente , su sabor es intenso, recuerda a las nueces.

Lo podemos diferenciar de otros tipos de arroces porque sus granos son de color oscuro y largos.