Esta salsa boloñesa a base de lentejas rojas Burcol es una receta de elaboración sencilla, completa, llena de sabor y es muy saludable.
Ingredientes:
100 gr de Lentejas Rojas Burcol, 1 ajo picadito, unas ramitas de albahaca fresca, 400 gr de tomate triturado, 2 zanahorias medianas peladas y picadas, 2 cebollas pequeñas picaditas, aceite de oliva virgen extra y sal.
Preparación:
Colocar una olla las lentejas Rojas Burcol y las cubrimos de agua fría hasta que hierva. Cocer a fuego medio y estar pendiente hasta que estén al dente, cuecen muy rápido. Escurrir y reservar.
En una sartén se coloca un chorrito de aceite de oliva, agregamos la cebolla, cocinamos un par de minutos a fuego medio, luego añadimos el ajo, las zanahorias y removemos de vez en cuando hasta que tomen un poco de color, que no se vayan a quemar; agregamos el tomate, un poco de sal, la albahaca entera y removemos todo muy bien. Cocinamos entre 10 y 15 minutos hasta que la salsa de tomate esté con la consistencia a salsa.
Luego agregamos las lentejas que teníamos previamente reservadas y mezclamos muy bien con la preparación anterior. Rectificamos la sazón. Cocinar 5 minutos más para que todos los sabores se unan. Sacar la albahaca cocida y adornar con unas hojitas de albahaca fresca.
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